Omelett og knasande desser

 Omelett med ost, nudla og salsa

 

Til omelett til 3 stk trenge du:

8 egg

8 ss melk

12 ss reven kvitost

100 gram opphakka skinka

grove nudlar (eller anna pasta)

 

Visp samen egg og melk.

Hell røra i ei varm steikepanne med smør. Trekk røra inn mot midten, slik at massen på toppen flyte ut til sidene.

Pakk inn skinke og nudlar i bitar i omeletten, ha ost oppå.

 

Salsa

10 Cherry tomater

1/3 agurk

1/2 pakke sukkererter

4 ss god olivenolje

2 ts vineddik

2 ts sukker

salt og pepar

basilikum

 

Del opp tomatene, agurken og sukkerertene i små bitar. Hell over olje og eddik. Smak til med sukker og pepar.

Knasande sunn desser

Etter at eg fekk svangerskapsdiabetes har eg hatt augene åpne for desserar uten sukker. Bær er bedre enn frukt så denne dessæren passar perfekt:

 

Til 3 små former trenge du:

1,5 dl hakka mandlar

1/2 dl solsikkekjerne

1/4 dl gresskarkjerne.

 

Bland dette og fordel i 3 skåler, ha 2 ss vatn over kvar skål og sett skålene 1 time i kjøleskapet.

Når "botn" er stivna har du oppi 3 ss vaniljekesam i kvar skål. Fordel 1 pakke blåbær og 1 hakka kiwi over skålene.

 

Enjoy!