mandag 28. juli 2014

Sjokolademuffins med integrert fyll

Lillesøster blir 18 år i august og på lørdag hadde me familieselskap. 14 store og små var samla.  Eg og lillesøster laga sjokolademuffins. Me tok utgangspunkt i denne oppskrifta. Men dobla antall egg og erstatta kulturmelka med vaniljeyoghurt. Me starta med å piske eggedosis, tilsette smøret, yoghurten og det tørre til slutt. Etter at me hadde hatt fyllet oppi muffinsformene hadde me oppå hakka 70% sjokolade og hakka cashevnøtter (til dobbel oppskrift trenge du ca 100 gram av kvar til (30 store muffins)). Muffinsane steikte me på 225 grader i ca 12 minutt.  Sjokoladen smelta i varmen når me skulle eta, og då blei det ekstra godt. 

I går laga eg og lillesøster energibar. Me brukte denne oppskrifta. I mangel på tranbær brukte me aprikos og rosiner. Dei blei kjempegode:)
No er sola komt fram igjenn og eg og lillegutt skal på trilletur. 

torsdag 17. juli 2014

Salat med reker og nudlar + knall god deser

Det er ekstra godt med salat om sommaren, og den du ser bilde av over kosa me oss med ute i sola.
Salaten er inspirert av denne oppskrifta. I tillegg hadde me oppi agurk, soltørka tomater , fullkornsnudlar og sukkererter. Me erstatta vårløken med gresløk frå hagen:)  

Ananas deser
Til denne super gode og enkle deseren trenge du ein ananas (til 3 personar), litt melis og litt mynte.
Skrell og skjær ananasen i bitar (ta vekk "stilken" i midten), legg ett lag med ananas, ha oppå finhakka mynte og litt melis (bruk dørslag). Eg hadde tre lag med ananas og avslutta med melis og mynte.  
Det blir ekstra godt om du har litt kesam med vanilje eller lime til.
 
Enjoy! 

tirsdag 8. juli 2014

Ein deig, 3 alternativ

 
Det er ikkje ofte eg bakar tre gongar på ei veka, og at eg lage samme oppskrifta har aldri skjedd før, men når eg fant denne, måtte eg prøva. Det begynte med vanlig brød, så rundstykker og til slutt brød i ultra pro forma. Eg erstatta kveitemjøl med Møllerens fibra mjøl.
 
 
Flate rundstykker er lette å ha pålegg på når ein skal ta med.
Eg brukte ei treskei og "ausa" deig ut på bakeplata.
Steikte 12 minutt på 225 grader.
Blei 20 store rundstykker av ein posjon deig.



I ultrapro forma på 3,5 liter brukte eg halv oppskrifta og blanda alt direkte i forma.
Tilsette 2 ss olje så brødet ikkje skulle henga fast i forma. Smaka kjempegodt:)
225 grader, 40 minutt med lokk og 15 uten lokk til slutt.

 
Heldige med har hatt desse to fine bukettane å  sjå på den siste veka:)
 

Ha ein fortsatt fin sommarkveld!

onsdag 2. juli 2014

Spansk omelett


Når me var i Spania åt me spansk omelett to gongar. Me syns det var veldig godt og eg ville prøva å laga det sjølv. Første gong me åt det var på Sierra Nevada og då fekk me spansk omelett med brød til. Andre gongen var på flyplassen i Alicante og då fekk me ulike typar skinke, ost og brød. Eg har laga min eigen variant med spekeskinke inni.
 
Denne oppskrifta lignar på slik me fekk det servert i Spania.
 
Eg starta med å koka 4 poteter (til 2,5 person), avkjølte, skrelte og skjær dei i skiver (og som alltid blei mine skiver for tjukke så eg skulle brukt kniven på kjøkkenmaskinen så hadde det sett litt meir delikat ut).
 
Eg smurte ultrapro forma med litt olje, la ett lag med poteter, hadde finhakka løk og kvitøk oppå og spekeskinke, nytt lag med poteter, nytt lag med løk og spekeskinke og noken potet skiver på toppen.
 
Vispa saman 6 egg og hadde oppi litt salt og pepper.
Hadde eggeblandinga over potetene.
 
Steikte i 30 minutt med lokk på forma på 225 grader.
 
Server med godt brød og tomater.
Eg hadde solsikkefrø, god olje og balsamico på tomatene:)
 
Enjoy!